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生日應該怎么過？約上三五知己或與家人相伴，吃大餐、訂蛋糕、熄燈唱生日歌、許愿吹蠟燭、開燈吃蛋糕？生日還能怎么過？定制一個專屬壽星蛋糕，將生日的現場賦予特定的場景，期待吹滅蠟燭許愿時刻的驚喜環節，將過生日的過程帶去更多儀式感……珍視每一個生日，為每一個壽星新鮮定制一款高品質的生日蛋糕，喚醒人們對蛋糕場景化的需求，開啟生日場景體驗的新時代，這就是壹點壹客未來的企業使命。正因為如此，壹點壹客在深圳乃至全國的眾多電商蛋糕品牌中，才顯得如此與眾不同。隨著烘焙市場的日漸成熟，大波資本競相入市，越來越多的蛋糕電商品牌走入大家的視線，行業同質化嚴重的問題逐漸顯現。市場習慣于模仿，這幾乎將整個蛋糕市場拖入一片紅海。時隔兩年，我們再次對話壹點壹客總經理鐘慶文，面對我們的好奇與追問，鐘慶文冷靜而精辟地向我們分析了整個烘焙行業的現狀、向我們娓娓分享著壹點壹客的思考與未來。作為電商蛋糕品牌的先行者，壹點壹客能不能再次開啟一種顛覆、跨越乃至引領式的發展？品牌再升級引領蛋糕烘焙行業革新時光追溯至2010年，壹點壹客從創立之日起，就向社會發出擲地有聲的三項品質承諾：不添加香精、色素、防腐劑；90%以上采用進口優質食材；全部使用乳脂奶油，絕不使用人造奶油。鐘慶文獨特的經營理念及強烈的社會責任感，讓壹點壹客從創立之初便奠定行業引領者的夢幻開局：2011年，由壹點壹客原創的全國第一款由粉絲創造的網紅蛋糕榴芒雙拼引發行業競相模仿，高品質食材成為生日蛋糕的新趨勢；2014年，壹點壹客獲國際食品安全HACCP認證，不設立配送點，統一在中央廚房接到訂單再恪守國際食品安全認證標準生產；2015年，壹點壹客組建13位國際MOF、藍帶西點大師全明星研發團隊，遠赴中國壹點壹客中央廚房研發適合中國人口味的高階生日蛋糕，推出的6款大師蛋糕銷售一再攀升，并再次引發行業聘請國際西點大師作為行政主廚的熱潮。壹點壹客每一次的品牌升級勢必為行業帶來新一輪的沖擊。2017年，消費升級背景下消費者訴求更加精細多元，鐘慶文洞察到顧客的個性化、差異化需求日益旺盛，壹點壹客再次進行品牌升級，致力于打造成為中國首家一站式生日場景服務商，構建生日文化超級產業鏈，第五次行業革新正悄然而至。消費升級重新定義高品質的生日蛋糕八年來，壹點壹客初心未變，以匠心不斷升級品牌內涵。如今的企業使命是：為每一個客戶提供一生難忘的生日體驗。消費升級的過程中，消費者對于體驗的感知和要求已經越來越高，鐘慶文認為：一款高品質的、有儀式感的生日蛋糕才配得上生日這樣一個重要的節日，為此壹點壹客重新定義了生日蛋糕的新標準。壹點壹客走到現在，始終堅持每一個蛋糕，為每一個客戶用心定做，只有6小時定制的生日蛋糕才是有資格被定義為新鮮定制。鐘慶文解釋道：每一個新鮮定制蛋糕的生產時間至少需要3-4小時，壹點壹客堅持先下單后生產，4小時新鮮定制，2小時冷鏈配送，精心計算好蛋糕制作到顧客手中的每一分鐘。除此之外，壹點壹客高標準的生日蛋糕還將源自西點賽事冠軍的豪華研發陣容，采用90%進口食材，選用國際西點賽事選材標準。現在人們對食品原料越來越重視，對西點文化和生活方式的品位日益提升，我們希望讓國人品嘗到真正地道、優質的歐式西點。在談及食品安全問題時，鐘慶文依舊嚴謹而警惕。三項品質承諾對我們研發帶來了極大的挑戰，我們堅持使用的乳脂奶油并不能做出華麗的造型，這讓我們放棄了很大的市場。壹點壹客研發兒童蛋糕耗時6年，因為承諾不使用化學香精，棉花糖不能用；因為承諾不使用人造奶油，公仔造型不能用。如何做一款健康，營養，而又繽紛卡通的兒童蛋糕呢？直至2017年，我們才推出了一款讓媽媽放心買給孩子食用的兒童蛋糕。真正生日蛋糕必須是美味和健康兼備。鐘慶文表示，最新兒童蛋糕系列新品正在緊鑼密鼓的籌備之中，我們希望做到媽媽為孩子選擇生日蛋糕之時，會第一時間認識到健康，安全，美味的兒童蛋糕只在壹點壹客。堅持初心不變夯實品牌競爭優勢鐘慶文師從日本西點大師，也曾是世界500強零售巨頭沃爾瑪中國區市場的第一批高層管理人員，擁有專業西點技術和豐富管理經驗的他，對一直鐘愛的西點行業有著獨特的思考。作為企業前行的掌舵人，他經常主動走近客戶，親自處理壹點壹客對外郵箱中的反饋郵件，真誠與顧客達成最有效直接的溝通交流。我們通過調研發現買蛋糕的人，80%以上都是為了生日。有兩種客人特別有趣：一、買蛋糕就是為了過生日，他只需要一個生日蛋糕；二、有一群特別的客人會通過郵件留言電話咨詢，問我們有沒有生日蛋糕。鐘慶文分析，第二種群體的消費者向我們提出這樣的問題，可能認為生日僅有生日蛋糕是不夠的，他們需要一個表達情感的渠道與方式。越來越多消費者需要生日場景化以及儀式感的體驗。位于深圳灣的壹點壹客線下烘焙體驗中心西點夢工場：大廳的顯眼的位置立著我的生日大轟趴變身小小烘焙家的背景板。據了解，壹點壹客2017年豐富了生日周邊物料，同時將生日場景從線上延續到了線下，開啟了生日派對的場景研發，組建了一支專業的定制化兒童生日派對服務團隊，提供從生日派對策劃、生日場景布置、生日儀式執行等形成一條龍服務。我們對生日文化的理解和洞察，對客戶情感表達的挖掘，對客戶需求的響應速度和效率都遠超過普通的活動策劃公司，兒童生日派對產品自去年8月上線以來廣受客戶好評。對于自身的原創服務，鐘慶文自信滿滿。壹點壹客圍繞體驗式營銷及場景化氛圍的營造越來越深入。鐘慶文認為，生日場景的需求是千人千面，尤其是90后年輕消費群體，他們過生日的方式已經不僅僅是朋友聚會，KTV，吃飯等，生日儀式在他們心目中已經被解讀得具備無限的想象力。已經在兒童生日場景化邁出了堅實的第一步，年輕人是壹點壹客接下來主攻的戰場。基于對核心用戶體驗及潛在需求的全面洞察，讓壹點壹客給客戶全新而多元體驗的優質場景服務。活躍而忠實的客戶群，不斷迭代、滿足用戶需求的產品和服務，以及持續創新的各類營銷理念、思路和打法，共同構筑起了壹點壹客的最堅固的品牌競爭壁壘，使其成為蛋糕電商行業極為特別的存在。鐘慶文告訴我們：我們希望在生日體驗的每一個細節都給予用戶最好的體驗：從你設置生日提醒，籌備生日儀式，訂購生日蛋糕，拿到生日蛋糕，點上蠟燭，許愿等各個體驗終端感受生日本該有的溫度感和儀式感。壹點壹客結合品牌自身優勢，基于用戶需求的超前的品牌升級，獨創360度生日場景服務，恰恰填補了國內生日場景服務市場的空白，由此引發了蛋糕電商2.0時代的到來。我們拭目以待，由壹點壹客開創生日蛋糕文化產業，為我們帶來極具溫度的美好生活體驗。（張璇吳智欣/文陸穎/圖）更多精彩：第一金融網http://www.wzsee.net/

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