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很多人都知道工業廢氣、機動車尾氣是污染城市的“殺手”，殊不知，餐飲油煙污染也是我們身邊不容忽視的“殺手”，目前已成為城市大氣環境的主要污染源之一。近日，北京市啟動對餐飲油煙的整治行動，以有效減輕其對北京秋冬季大氣的污染。餐飲油煙污染知多少？如今，酒店、快餐、露天燒烤等幾乎充斥著城市的大街小巷，它們無疑給人們對美食的追求帶來了極大的滿足感。然而，由于大部分餐飲店位于鬧市或居民區，他們在食品加工過程中產生大量高濃度油煙，排放后長時間游移在城市上空，因此往往給居民和環境帶來嚴重影響。深受其害的市民對此頗有怨言。“每天下班回家，先聞到的是一股油煙味。而且家里窗戶早就成了油窗。”家住朝陽市的楚先生對開在自己小區樓下的川菜館抱怨不已。有專家指出，餐飲油煙多屬于低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻頗多。居民自家廚房的油煙還好，餐飲油煙的污染主要來自飯店、酒樓、燒烤店等。據了解，爆炒、煎炸、燒烤等往往需要較高的溫度，在高溫條件下，食用油產生大量熱氧化分解產物，當發煙點達到170℃時，出現初期分解的藍色煙霧。隨著溫度繼續升高，分解速度加快。當溫度達到250℃時，油面出現大量油煙，并伴有刺鼻氣味。這種油煙擴散到空中，與空氣分子激烈碰撞，溫度迅速下降后冷卻成露，形成的顆粒物就是我們所說的飄塵。飄塵可在空氣中長時間停留，造成對城市大氣環境的污染。

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